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AMUSE-BOUCHE Tout compris Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en même temps que carrè en même temps que Sale par-dessous vide,saucée au pélamide, gouttes en même temps que fond brun ensuite fleurs en même temps que capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe alors caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto mâtiné de poission : degustation crevettes cru rouge de sicile , degustation de Pieuvre en marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio en tenant bonite puis oignons confit , concis Panachage carrotte ensuite grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' amande,noix puis herbes ,huile au basilic Crème de polenta alors coeuf chaud de fromage, champignons en tenant la caroncule après chiffonade à l’égard de jambon cru avec montagne Aplati Entier accepté Risotto à cette bisque en tenant croustaces épervier en compagnie de zinc , fenouil caramelisèe après saucée orange à l’égard de sicile bio Incorrect lacets sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Filet en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pommeau de terre après éclat accessoire Baie Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce friand en tenant fetes
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